Inka Kartoffeln Carapulcra Peruana
Land: Peru
Köchin: Silvia Baltazar Castillo
Termin: 17.01.2023
| Zutaten: | Getrocknete Kartoffeln |
| Zwiebeln | |
| Hähnchenschenkel | |
| Schweinefilet | |
| Schalotten | |
| Knoblauch | |
| Erdnüsse | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frische Petersilie | |
| Kreuzkümmel | |
| Zimt | |
| Lorbeerblätter | |
| Oregano | |
| Öl | |
| Reis |
Zubereitung: Die Kartoffeln über Nacht im lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch in Öl braten, anschließend herausnehmen. Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch garen. Die eingeweichten Kartoffeln dazugeben und braten. Nun das Fleisch wieder hinzufügen, salzen und pfeffern. Mit beiden Weinen ablöschen. Die Erdnüsse pürieren, sodass sie ein Mus werden, ebenfalls hinzufügen. Nun die beiden Chilipasten, Kreuzkümmel, Schokolade und Nelken hineingeben. Mit der Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten einköcheln lassen, abschmecken. Koriander hacken. Auf das Gericht streuen.